【新華社呼和浩特九月二十四日電】（記者哈麗娜）「把內蒙古傳統的奶食品加工製成餡兒，包在面餅裏烤成月餅，可口又健康。」「八十後」王佳夫婦製作的特色月餅在中秋節賣得愈加火爆，與市面上普通月餅不同，他們是用當地傳統的奶食品製作月餅。

　近年來，奶食月餅成了內蒙古一種新的「流行」飲食，它不僅在中秋節走俏，也成為日常搭配餐茶的點心。

　今年三十五歲的漢族姑娘王佳是內蒙古自治區赤峰市翁牛特旗居民。小時候，每到中秋節前夕，王佳的母親要花好幾天時間做月餅。在她的記憶中，最常見的月餅餡兒是用花生米、核桃仁、黑芝麻等食料做的。

　「那時，母親把砸碎的核桃還有碾碎的花生米用蜂蜜攪拌，包在麵餅裏，拿到爐子上烤，不一會兒香味兒就出來了，小孩子們饞得直流口水。」王佳回憶說。

　長大後，王佳繼承了母親的手藝，她和家人開了一家手工作坊，平時做當地傳統的糖果子和蛋糕，中秋節做月餅。

　起初，王佳製作最多是傳統餡兒的五仁月餅，隨著食材的豐富、人們口味的變化，她試著用蒙古族的傳統奶食品奶皮子、奶豆腐、炒米、黃油等加工成餡兒做月餅。

　去年中秋節前王佳夫婦嘗試著做了一點，很快就賣完了。有了去年的經驗，今年王佳夫婦提前半個月做準備。

　「前一天晚上把麵發酵好，第二天購入奶食品，由於奶食品的保質期短，當天的奶食品當天就要加工成餡兒包進麵餅烤成月餅，一天大概能做近一百個奶食月餅。」王佳說，奶食月餅食料成本較高，而且需要多幾道製作工藝，所以價格稍高，但口味新穎且健康，很受消費者的歡迎。

　在北京市上班的張萌萌去年中秋節回老家時品嚐到了王佳做的奶食月餅，今年年初她電話預定了二十塊。

　「我對奶食月餅的奶香味非常入迷，表皮金黃的月餅，咬一口裏面黃油攪拌的炒米和奶皮子就露出來，味道十分香甜。我總是拿它當甜點吃。」張萌萌說。

　平日裏，王佳不僅在店面和線上銷售奶食月餅，還通過直播平台，對奶食月餅的食料和製作過程進行直播，吸引了越來越多消費者。

　「今年顧客前期預訂的奶食月餅已全部送出，零售的當天就能賣完，有時還供不應求，明年中秋要提前一個月準備才行。」王佳笑著說。◇