清朝康熙年間，出了一個關心民瘼、教民節儉的清官朱軾，他明令，婚嫁喜慶只准用五盤菜餚招待賓客，稱得上近年倡行「四菜一湯」的老祖宗了。

朱軾是前清名臣，歷仕康熙、雍正、乾隆三朝，官至太子太傅、文華殿大學士，曾當過乾隆的師傅。無論在中央還是地方，均頗具惠政，居官廉潔，剛正不阿，乾隆皇帝御賜「帝師元老」。

康熙五十六年（西元一七一七年），朱軾官拜浙江巡撫，執掌全省軍政事務。到任以後，將「清吏治，正風俗」定為兩大要務，在獎廉懲貪整頓吏治的同時，宣導禁止奢侈、崇尚節儉的淳樸民風。這位封疆大吏身體力行，取消了巡撫衙門的額外攤派，精簡了幕賓佐吏以及出入儀仗。

秋後一日，朱軾輕裝簡行，出城察訪民情民風，才走了二三里路，就遇見了好幾個討飯的。心想：浙江本屬魚米之鄉、富庶之地，今年又風調雨順，為何還有人食不飽腹四出乞討？於是問詢原由。

原來是，一個時期以來，浙江地區的風俗變得奢華起來，男婚女嫁大肆鋪張，每每賓客盈門，吃的又都是美酒佳餚。貴者富者自然擔當得起，不在話下。只是苦了眾多的平民百姓，地保、里正、甲長、公差等芝麻綠豆官，都必須請來吃喜酒，而且要闔家老少全請到，假使不請的話，今後日子難過，倒楣事接踵而至。又請吃的酒菜，還都要上乘的，不然被譏笑為小器，甚至遭侮辱謾駡。無奈之下，只得硬著頭皮操辦，沒有那麼多錢怎麼辦？有的四處借債，有的典衣質物，有的賣掉田地，拼拼湊湊勉強應酬完畢，家裡已四壁徒空，有的連溫飽也難以維持了，只好抛頭露面出去乞討。

通過調查研究，朱軾得出結論，這些百姓因辦喜事被吃光喝光，變得一窮二白淪作了叫化子。他有心為民排憂解難，決計對症下藥，利用巡撫的職權除弊興利，於是草擬了文告一道，宣諭周知：凡娶嫁、壽誕、節慶、祭祀等宴會，務須節儉，本家但待以五盤菜餚，且皆為常品。又嚴正警告一應官吏，與本家非親非故者，不論請與不請，不得赴宴，違者嚴懲不貸。

這位父母官的規定，百姓求之不得，竭誠歡迎，各各照辦。那些平時吃白食慣了的官兒，懾於巡撫大人的威嚴，烏紗帽要緊，少有頂風作案的了，浙江地區吃喝鋪張之風逐漸制止。

《清朝野史大觀·清人軼事》記載云，朱軾所定五簋菜待客的筵席，贏得萬民稱頌，「浙人呼為『朱公席』。」

據傳乾隆皇帝下江南時，順道江西高安，看望回家省親的帝師朱軾。朱軾並無山珍海味招待萬乘之主，而是普通不過的四盤二碗：臘肉、肉皮、粉絲、竹筍，以及凍魚、薯粉圓子。

消息傳出，高安各式人等佩服而又感動，同聲一致誇讚「朱公席」造福於民，當官的或自覺或不自覺的跟著辦理，「朱公席」於是推廣到了江西。◇