德籍廚師泡製德式獅子頭
由一班靚仔靚女倪嘉雯(Carmen)、黃嘉雯(Carmaney)、廖慧儀(Jessica)、伍倩彤(Gillian)、蔡景行(行仔)等主持的飲食節目《美食新聞報道》,於本周一、二、四、五晚上8點TVBPlus(82台)播映。
周四晚(23日)「故事味緣」介紹一間德國菜餐廳,港人一般認知德國菜不外乎香腸、豬手與啤酒。但來自德國的PeterFind決定為德國菜重新定義,作一趟華麗轉身。Peter於1995年來港,入鄉隨俗會說簡單的廣東話,他不諱言︰「對好多香港人來講,德國菜就是豬手、香腸。」Peter自言視香港為第二家鄉,所以決心讓港人嘗試不一樣;但正宗的德國菜。德國人擅長以豬肉入饌,Peter用本地黑毛豬肉,搓成豬肉丸放入湯汁慢火煮熟,製成德國獅子頭,品嚐過的食客都大讚創新好食。這道菜滿載Peter兒時回憶,他以半鹹淡廣東話說︰「德國獅子頭係經典德國菜,細個我媽媽星期日會煮畀我食,所以有好多美好回憶。」還有一款德國刀削麵,由打麵粉到烹調,Peter都一氣呵成完成。由主菜到飯後甜品,Peter都希望將家鄉的味道跟港人分享,用心去做為他連續兩年贏得米芝蓮獎。
此外,食評人謝嫣薇(Agnes)會帶施焯日(Arthur)繼續在澳門進行美食之旅,介紹壽司omakase。該店特色是由米芝蓮三星壽司大師主理,醋飯由江戶前風格,混合三種米及兩款醋調配而成。單是一款黑鮑魚配鮑魚肝醬已令Arthur大派表情包,當他試勻赤鯥、海膽、星鰻後,他已經完全沉醉在omakase當中回味無窮。◇