一、營養價值

　1.高纖維：娃娃菜水分含量高、富含膳食纖維，有助促進腸道消化，進而預防便秘。

　2.鉀含量豐富：每百克的娃娃菜含有二百六十一毫克的鉀離子。專家建議，鉀離子多於二百至三百毫克的食物，腎病患者應依照營養師建議份量攝取。

　3.葉酸：葉酸有助於維持蛋白質、DNA、RNA、紅血球細胞之運作，孕婦適當補充葉酸，可幫助胎兒發育神經系統。除了胎兒發育之外，對於保護心血管、腸道營養吸收及預防憂鬱症也有助益。

　4.維生素A：適當補充維生素A有助於製造視網膜的感光物質（視紫質），對於夜間視力相當重要，可預防夜盲症，以及有促進成長、發育、維持皮膚黏膜健康和維持免疫系統運作之作用。

　5.維生素K1：維生素K1有促進血液凝固、骨密度、調節血壓與預防心血管疾病之作用。

　6.維生素C：為人體必須營養素，有助於抗氧化、減緩發炎反應、肌膚美白與保健，以及幫助膠原蛋白合成及維持免疫功能運作。而每百克的娃娃菜中就含有約四十一毫克的維生素C。

　7.鈣：鈣有助於維持牙齒與骨骼健康，對於維持血液凝固、心臟肌肉收縮也有助益。

　二、食用功效

　1.增強抵抗力：娃娃菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

　2.解渴利尿：娃娃菜熱量也較低，含有β—胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

　3.通利腸胃：過燉煮後的娃娃菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

　4.促進消化：娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺、乳腺癌、腸癌等疾病。◇

　（資料來源︰新浪網）