「冬至冬至，幸福悄然而至」。今年冬至，雖然寒氣突襲，但仍然無阻我們一家團聚。無論天氣多麼寒冷，風雪多麼凜冽，只要一家人呆在一起，心總是溫暖的。雖然我住在南方，但我奶奶卻是北方人，所以我們家冬至不興吃湯圓那一套，我們愛吃餃子。

　其實不只冬至，小時候我每回去奶奶家，奶奶都會給我端上一碗熱騰騰的水餃。可每一回，奶奶都不厭其煩地糾正我：「哪有什麼水餃水餃的？那是餃子！」也是，在北方，不論水餃、蒸餃、煎餃，餃子就是餃子，說法裡沒有「水餃」這二字。不過，我每次都是笑呵呵地糊弄過去，畢竟我從小管那叫水餃。

　我曾經看過一些書籍資料，裡面剛好有幾章節是介紹餃子的，它們將餃子的做法詳盡地娓娓道來。我咋一看，那叫一個複雜！第一步做麵糰，就已經要提起一百個心眼，可不能用錯「燙麵」，一定得用「冷水麵」，這樣揉出來的麵糰才是生的。第二步就是「醒麵」，三揉三醒。之後就到擀餃子皮，看著簡單，做起來可考功夫了。餃皮中間不能弄太厚，不然會煮不熟；卻又不能弄太薄，不然容易破掉，若餃皮一破，湯汁外流，風味便大減。單是餃子皮就這麼講究，更別說是做出一碗香噴噴的餃子了。

　有一回，我去早了，看到奶奶正在擀餃皮，她讓我也過去學學。只見奶奶左手捏餅皮，右手用掌心壓按擀棍，推棍時棍壓餅皮，退棍時左手捏餅皮的位置轉移，一推一退一轉移，小麵餅就搖身一變成餃子皮了。我說：「這麼繁瑣，我可學不來。」我問奶奶怎麼不買現成的餃子皮，那不是方便得多嗎。奶奶卻敲了敲我的腦門，說那些餃子皮都是機器做的，怎麼吃也只得一股機器味，真正的餃子一定得用手工擀皮，那才叫一個正宗好吃。

　後來我試過，確實，現成的餃子皮沒有手工擀皮的好吃。所以，我也學著奶奶的手法，想要做碗餃子。可惜，不是奶奶那味了。

　 奶奶做的餃子，平淡而樸素。她從不多做花樣，只用最原始的手法，並且只水煮，不加一滴一勺調味，可那味道卻是絕了。皮薄餡嫩，餃子皮嫩滑彈牙，裡頭的韭菜豬肉餡，肉汁極多，每咬一口都有爆汁效果；韭菜香濃開胃，葷素搭配，也不見得會吃膩。有時候，奶奶也會給我換一種餡料，做白菜大蔥餃子。很多人不喜歡大蔥的那股濃香味，可他們卻不知道白菜大蔥餃子蘸上一些陳醋，那是多麼衝擊味蕾的呀。單是聞到那股香氣，我便垂涎三尺了。

　如今，歲月的滄桑已經深深地刻在奶奶的臉上，秋霜亦染白了她的兩鬢。曾經是多麼纖細光滑的雙手，如今已布滿老繭，變得黝黑粗糙了。可不管皺紋青絲，奶奶做餃子的手法卻從未生疏。每次回去，奶奶還是會輕呼我的小名，讓我好好坐下，然後慢悠悠地從廚房裡端出那碗熱氣騰騰的「阿嬤水餃」。這麼多年來，記憶中的這碗「阿嬤水餃」還是味道不變，愛意不減。◇