1.黴變花生一定有黃麴黴素？

　錯！黴變花生不能吃，但未必有黃麴黴素。舉個例子，如果花生是因為被污染上根黴而產生黴變的，那就沒有黃麴黴素。

　那沒有黴變的花生就不含黃麴黴素了？也是錯！花生是否受到黃麴黴污染，肉眼是看不出來的，必須通過檢測。

　所以被黃麴黴污染的花生肯定有黃麴黴素？還是錯！黃麴黴是否能產生毒素，要看它有沒有產毒的基因。食品工業中也需使用黃麴黴，只要不產毒就可以用。

　那是不是說污染的不是黃麴黴就不會產生黃麴黴素？錯！錯！錯！除了黃麴黴，寄生麯黴也能產生黃麴黴素。

　總結就是，無論發黴沒發黴，花生都不一定有黃麴黴素。

　2.驗鈔機可以測黃麴黴素？

　黃麴黴素可以被激發出螢光，很多檢測方法的確是基於這一點。不過一般食品中的黃麴黴素含量極低，不太可能被驗鈔機測出來。

　3.普洱茶含較多黃麴黴素？

　普洱是靠微生物發酵得到的，這些微生物菌群會排斥黃麴黴，因此一般不會有黃麴黴素，只有少數劣質普洱可能含有少量黃麴黴素。

　4.腐乳、豆豉、豆瓣醬容易被黃麴黴污染？

　在製作這些食物的過程中，生產者確實利用了黴變，不過產生黴變的並不是黃麴黴，這點和普洱茶類似。雖然不排除這些食物有被污染的可能，但總體上來講可能性不大。

　5.大米發黃是長了黃麴黴？

　大米發黃，更可能的原因是陳化，也就是放久了。陳化會導致營養價值下降，但不一定產生黃麴黴素。

　6.筷子、案板幾個月不換就會長黃麴黴？

　黃麴黴產毒需要潮濕的環境、豐富的營養，還要攜帶「產毒基因」。這個條件，一般的筷子和案板都不具備，所以，長黴是有可能，但產生黃麴黴素，則有點異想天開。◇

　（資料來源︰搜狐網）