廚房是烹煮食物的場所，卻也是容易滋生細菌、黴菌的地方。廚房的洗碗海綿、抹布、砧板等，都是微生物容易生長的環境。我們可以怎麼辦呢？

　一、三招清理洗碗海綿

　在二0一七年，一項研究指出，通過檢測十四個德國家庭使用的廚房海綿，研究人員發現每立方釐米洗碗海綿上有多達五百四十億個細胞結構，當中大部分都是細菌，包括大腸桿菌、沙門氏菌等致病細菌。廚房海綿中的大腸桿菌含量是住宅中第二高，僅次於下水道。

　廚房海棉及抹布很難完全乾燥，因此建議用這些方式處理用過的海綿：

　1.適度用清潔劑清潔，可以降低海綿、抹布上殘留的微生物數量。

　2.透過高溫煮沸或以稀釋漂白水清潔廚房海綿及抹布，也都足以殺死危害人體的細菌或微生物。用漂白水清潔抹布、洗碗海綿的配比是一比二百五十，例如以四毫升漂白水，加入一公升清水當中，浸泡三十分鐘後洗淨即可。

　3.可以同時使用三個洗碗海綿，每一餐的海綿使用完就陰乾，直到每一塊海綿隔天乾燥後才可繼續使用，因為微生物容易從濕潤的海綿中取得營養，繼續生長。

　二、正確使用砧板

　砧板也是廚房內其中一個容易滋生細菌的物品，砧板在被使用的過程中，容易因刀傷造成縫隙，切割完魚肉所留存的血水，會進入到縫隙中留存，特別是動物內臟、魚鰓有很多微生物，有可能因此感染到人畜共通疾病，如沙門氏菌。

　為了減少砧板滋生細菌、黴菌，建議在使用砧板前後注意以下事項：

　1.用砧板前：先用清水沖洗潤濕，因為乾燥的砧板會吸收更多血水。

　2.生食、熟食砧板分開：以避免生食中的微生物殘留在縫隙中，沾染在熟食上，吃下肚容易造成腸胃問題。

　3.用砧板後：應用刷子刷洗，不宜用抹布及海綿清潔。因為抹布及海綿上的纖維，有可能將肉末、湯汁塞入砧板的縫隙中，讓微生物更容易取得養分，用刷子以清水刷洗的方式，最能將縫隙中的髒汙、細菌帶走。不需每次用清潔劑，因為清潔劑也容易滲透到砧板內。

　4.使用一個月左右後：可用一比二百五十的漂白水浸泡砧板消毒。

　當砧板有怪味又捨不得汰換時，可以先用稀釋的漂白水或白醋清洗去味，或是放在太陽下殺菌，如果都沒法去除味道，則應考慮更換砧板。

　三、雪櫃防菌法

　如何減少雪櫃發霉長菌？首先，不宜在雪櫃裡塞過多東西。雪櫃分為直冷式和風冷式，老式的雪櫃多採用直冷式，即製冷管柱在雪櫃壁面直接降溫，如果雪櫃塞滿食物，造成冷氣無法對流，雪櫃就不夠冷而保鮮。至於新式的風冷式雪櫃，會透過出風口將冷氣吹到雪櫃各處，也要小心不要擋住出風口，否則雪櫃就不夠冷。另外，建議食材獨立分裝，蔬菜跟魚肉放在雪櫃不同的籃內，避免微生物互相污染。◇

　（資料來源︰搜狐網）