潮汕指潮汕語系地區，即汕頭、潮州、汕尾與揭陽，這裡不僅是文化名城、更是美食之鄉。酒店辦理入住時不僅要出示健康碼還需要申報行程，嚴謹些、也放心些。

   剛進入汕頭市就感受到「車水馬龍」，尤其單車特別多；留意到平台提供的有單車與助力車（即電動單車），馬上掃碼使用助力車，掃碼時會顯示此車還能騎行多少公里，若不合適可中斷或換車，3元可騎行30分鐘、而自行車騎行30分鐘只需1.5元；在汕頭與潮州最愛助力車！往汕頭古城途中拐去外馬路2號——海關鐘樓，鐘樓由英國人於1919年興建，也是汕頭開埠以來最早的建築之一；中式建築上的異邦形象大鐘，時刻提醒著勿忘歷史。

   騎著不費力氣的助力車穿梭於老城中，臨街店舖大部分都在重修，寬闊的馬路兩旁房子雖然看起來古色古香，但覺得欠缺歷史感；拐進橫街小巷，老房子前老奶奶在摘菜、小孩們在巷子里玩耍充滿生活氣息。巷子里的房子相對殘舊些，但清晰可辨各種雕樑畫棟；難怪人們都說別看現在這麼破落，以前都是有錢人，擁有輝煌和奢華的過去，當年是多麼的風光與氣派！

   在一家普通的牛肉火鍋店點了牛骨清湯火鍋，湯清、味鮮，各種牛肉鮮與嫩，牛丸彈牙、味濃、多汁，再來了份牛筋腩、是滿滿一大碗牛腩與牛筋，軟、糯、香；還有青菜、腐竹、粿條，這一頓人均不到40元已經撐得不得了。潮汕的牛丸簡直是一絕，從切肉、去筋、錘打，最後用手捏擠成丸放進溫水成型，整個過程需要技術與力量、而且非常耗功夫，每一個丸子都是滿足。晚餐嘗了魚生，切得薄薄的一片撒上芝麻，沾著特有的醬料、配上香菜、蘿蔔、青瓜、大蔥、菜圃等，口感豐富，鮮！在這家店吃了最好吃的魚粥，魚肉超級鮮味、配著潮汕地區特有的潮州粥，加分！

   第二天早上逛菜市場，第一次見到魚丸有這麼多種類，石斑魚、桂花魚、過魚等；丸子有生的、熟的，油炸的、滷水的各種口味；還有各種滷味，任君選擇！在小店點了份黃魚粥，服務員送來一碗白粥、一碟小黃魚、一碟菜圃加醃製過的紫菜，有點驚訝地看看旁人，也是一樣的粥與小菜分開上，自己拌著吃挺特別。

   還嘗了當地特有的滷水火鍋，要了海鮮、肉類與蔬菜，覺得滷水與肉是最佳拍檔，尤其鵝肝怎麼煮都是嫩嫩的；滷水與苦瓜也另有一番滋味，而且到最後滷水湯底也沒有變鹹。宵夜的燒烤居然有烤海參、鮑魚，而且還是白菜價，靠海的城市都特別可愛。

乘車沿潮汕路直達潮州市，潮州古城一帶有千年古剎——開元寺、聚集明清住宅的——甲第巷、訴說豐功偉績的——牌坊街、我國四大古橋之一——廣濟橋等。

    開元寺一帶商舖林立、遊人來來往往是最熱鬧的一處。每家售賣特產的商店都有潮州三寶——老香櫞、老藥桔與黃皮鼓，還有腐乳餅、綠豆餅等現做的各種特色糕點。

    牌坊街上是一座又一座的牌坊（史籍記載曾有91座牌坊，如今修復22座），初時以木建造、如今全為石砌，牌坊多以繁複的四柱三門、架疊層樓、配以石刻鏤雕，或加設石獅石鼓等；造工精細、規模龐大極具震撼。每一座牌坊都有一個故事、都帶著一份榮耀，不僅是個人、還有家族；從牌坊的碑文可以感受到人們的努力上進、對家族的承擔。牌坊街上不足200米的甲第巷，同樣讓人讚歎不已！寧靜的小巷、偶有行人，這裡集中了數十座清明宅院，大多數府宅正門上方都嵌有石匾，或姓氏、或官職以彰顯身份，發現多家「大夫第」「資政第」等「豪門大宅」，而且眾多門宅設計繁複、凹式門廊各種壁畫雕刻；雖已染上歲月的風霜，但依然帶著濃濃的儒雅之氣；從門第牌匾看到潮州人才輩出，且擁有尚文重教的優良傳統。

廣濟門城樓也稱「韓江樓」，俗稱「東門樓」，正對著廣濟橋。

   廣濟橋又名「湘子橋」是我國四大古橋之一，始建於南宋乾道七年（1171年）初為浮橋；經過多次修建，如今兩岸各有十多座樓閣式橋墩、中間以18艘船連接，曾被著名橋樑專家茅以升譽為「世界上最早的啟閉式橋樑」。橋上的亭台樓角足以讓人流連忘返、再次深深地被潮州工匠震懾；走在浮橋（18梭船）會隨著水流蕩漾挺好玩。大約五點多廣播催促遊人選好離開的方向（梭船被拖離後、遊人不能往回走），隨後工作員在橋墩上看守，兩艘大船慢慢駛來停在浮橋前，多位工作員協助綁好纜繩，大船每次拖走三艘船，就這樣來來回回，廣濟橋開橋了、韓江可以通船了。雖然因新冠疫情而暫停了燈光秀，但橋上的燈光也非常耀眼。

   來到潮州當然少不了魚生、蝦生等特色菜，在餐牌上見到「魚飯」以為是魚焗飯之類，誰知端上來一條冰凍的熟魚、配著普寧豆醬；服務員介紹道：「魚飯」是一道餸、沒有飯的，有以魚當飯食之意；「潮州打冷」是指熟食冷盤，有滷水、魚飯、醃製品等。吃飯不僅能身體、還能長知識，多好。

晚上騎助力車沿韓江遊覽，人們來來往往，有騎自行車的長者在兜風、有三三兩兩在拉家常、更有的成群在韓江游泳，最特別的是架著茶具一起在江邊喝茶。突然前方燈火通明的地方傳來陣陣樂聲，原來青龍古廟的戲台有表演，台下黑壓壓一大片觀眾，另一邊信眾在燒香祈福。據老街坊介紹，每星期一、三、六晚上也有潮劇表演，因新冠疫情曾暫停一段時間，如今剛恢復。印象中寺廟晚上不開門，而這裡卻香火鼎盛，老街坊又道：我們一直是這樣的，你什麼時候方便，就什麼時候來燒香吧，沒關係的。台上敲鑼打鼓、各式人物粉墨登場，台下觀眾聚精會神、鼓掌喝彩。

    繼續騎車往前，身後仍傳來陣陣熱鬧的喝彩聲……◇

　圖／文：文 水