在澳門的茶餐廳裏，有一味菜是自己必點的，摩囉雞飯。金黃薑黃米伴着脆嫩炸雞扒，加上咖喱椰香，真的特別惹味，傳說這是由葡萄牙水手模仿印度雜役烹飪手法創出的美味，加上一杯少甜凍奶茶，簡直是絕配；還有老婆喜歡的沙丹豬扒飯，有鮮嫩多汁的豬扒，流心太陽蛋和薄切火腿，淋上酸甜汁香氣撲鼻，配上凍檸樂也是人間美味。一直不知道「沙丹」的含意，後期才了解到這是「stand」（標準化包含荷包蛋、火腿）的音譯。

也許對本地人來說，這兩道不過是隨便可見的「碟頭飯」，但原來是在他鄉追尋不到的味道。猛然驚覺，我們日日相處的平凡菜式，竟是別人尋覓不到的珍寶。

這種「輕本土、重舶來」的偏見，在工作中更常見。總有人追捧外來的管理模式，覺得引進的流程才夠先進；總有人羨慕同行的「新奇玩法」，覺得自家的傳統做法太過老舊。卻忘了團隊裏那個最熟悉本地市場的員工，他積累的客戶需求、應對突發狀況的經驗，恰如沙丹豬扒的「標準化」搭配，看似常見，卻是保證業務穩定的基礎；也忘了公司堅持多年的本地服務流程，就像摩囉雞飯的咖喱配方，經過無數次調整，早已貼合本地客戶的習慣，是業務抗風險的關鍵。那些被忽略的本地特色與穩定輸出，從不張揚，卻像茶餐廳裏日日供應的飯食，默默撐起業務的支柱，正是工作中最可靠的「壓艙石」。

他們從不刻意「輸出」，卻牢牢守住核心價值。傳統中小企業堅持本地供應鏈，不為追求「國際化」丟失本土人情味；本地團隊深耕本地用戶，不為跟風「新概念」忘了服務的核心本意。他們從不宣揚自己的優勢，卻處處包裹着讓業務行穩致遠的智慧。

不要太相信舶來品，外來的凍奶茶不一定比樽裝奶茶好喝，當我們花費了更多的金錢，提升了期望值，卻換來一場空，想喝回本地奶茶時，卻因為飽肚而未能圓夢，這又是我們在公司見多眼熟的情景。

很快又到放飯時間，開始構思中午在哪兒用餐，現在滿腦子都是摩囉雞飯。原來工作與飲食的道理相通，最寶貴的從不在遙遠的「舶來模式」裏，而在身邊那些被忽視的「本土優勢」。

或許有天我會放棄摩囉雞飯，但絕不是因為外來美味，而是因為另外一個字：肥。◇