【中新社重慶三月三十日電】（中新社記者　鍾旖）「到了大陸之後的最大感觸是，我們來晚了。」剛送走一波午餐食客，在重慶繁華商圈內售賣台灣滷肉飯的穆顥中三十日對中新社記者說：「人生如果能重來，我會在更年輕的時候就來（重慶）扎根。」

　今年五十二歲的穆顥中與妻子曾貞維均來自台北，曾在台灣服裝貿易行業打拼二十餘年。二０一七年，他們不甘於生活現狀，決定換個賽道，跨海又跨界地在重慶開了餐館「台灣金木奉」，主營台式美味。五年有餘，小店已小有名氣。

　「一開始，我們賣的是三明治和台灣飲品，生意並不好，但我們不想貿然撤退。」穆顥中回憶，轉行賣滷肉飯的靈感來自其丈母娘。彼時，看兩人在大陸一籌莫展，已在台灣迪化街經營滷味四十餘年的老母親建議他們傳承自家手藝，將古早味帶回大陸。

　為此，穆顥中回到台灣修煉廚藝，「前前後後製作了十五鍋滷肉，不合格不准過關」。再返重慶，當丈母娘將畢生研發的鹵料包鄭重地交到自己手裡，穆顥中堅定信心，「要用心做好每一餐」。

　穆顥中介紹，像重慶小面一樣，滷肉飯也種類多樣。台灣北部的口感偏咸香、南部的偏甜。經多年實踐，他已掌握三種不同做法。為保證原汁原味，夫妻倆堅持使用台灣生產的紅標米酒、金蘭醬油膏和蒜酥、紅蔥頭酥作為原材料，包括為嗜辣顧客準備的辣椒醬。

　記者注意到，在大陸部分美食點評網站，「服務很棒」「賓至如歸」等是贊美小店的高頻詞。每條誇獎或建議，穆顥中都一一回復。他認為，做餐飲就是做口碑，熱情、用心是最基本的服務精神。「怎麼那麼晚吃飯」「要不要辣椒」等問話看似平常，卻傳遞著一份溫情。

　提到「人情味」，穆顥中的話匣子離不開在渝生活。「我們在重慶找到了‘小確幸’的日子，可以說是我第二故鄉。」穆顥中稱，單純的人際關係是夫妻倆所追求的，重慶呈現出的「包容」讓他們很快融入。「一群到了大陸才認識的朋友，遇難關時出主意，遇好物也會專程來分享。」穆顥中笑稱，自己常被重慶朋友的良善感動得紅了眼眶。入鄉隨俗，兩人雖然還不擅長吃辣，但一個月吃一次火鍋已成習慣。

　「對年輕人來說，大陸充滿機遇。前提是他們要先來走一走、看一看，增進瞭解。」交談中，數次感嘆「來晚了」的穆顥中透露，夫妻倆已決定在大陸定居，簡單快樂地堅守台灣餐飲，做到做不動為止。

　近年來，他還不斷通過社交軟件向宗親展示在大陸遇到的新鮮事，向十餘個侄兒發出「登陸」邀請，聽聞有家人躍躍欲試，也會語重心長地叮囑，「大陸有更進取、快節奏的工作狀態，一定要把基本功練扎實」。

　「當下，我似乎感到有燕子飛來。它捎來春天的喜訊，生活真是越來越有盼頭。」在這萬物復蘇的時節，穆顥中滿懷憧憬。◇