今天的家居電器都冠上「智能」二字。電飯煲、電水瓶、吸塵器、電風扇、手機……所有可「智能」的都不會錯失良機。智能電飯煲比舊式電飯煲好用，煲粥、煲湯、焗蛋糕和做嬰兒飯，一煲搞妥，省時間和省地方。

智能飯煲煮出來的飯香軟有飯味，但當你知道它比舊式電飯煲用多一倍時間後，那份激情就會減弱；開飯前若發覺忘了按制，頭大如斗的你就連剩餘的讚美也要收回。

若能回到從前，這個智能飯煲只能當個小梅香，想做花旦真是門兒也沒有，瓦煲才是劇團的正印花旦，它所煮的飯比智能飯煲要香十倍不是吹牛，吃過的人

無不豎起大拇指說頂呱呱。每到寒冬，把淘好的白米倒入瓦煲內，用炭或乾柴把米煮到九成熟，然後把餸菜放在飯面，收火再焗它二十至三十分鐘就成了一煲香氣四溢的粵式煲仔飯。臘腸、油鴨、菜心、蔥段和少許甜醬油是粵式煲仔飯的黃金配搭。

而鍋低的鍋巴就是我們熟識的飯焦。將黏著飯焦的瓦煲，用慢火再燒一燒後倒入上湯浸泡，令飯焦更加金黃，更加脆，用羹輕輕起出飯焦即可進食，飯焦最好保持大塊一點，這樣口感更佳。年幼時母親會把飯焦握成飯糰，再澆上鹹魚汁給我，是世上獨一無二的食譜。廟街的煲仔飯是用石油氣燒煮，同一樣的瓦煲，同一樣的臘腸、油鴨，卻是贋品。◇　　sihooppa318@outlook.com